Mythos Rotwein: Richtig genießen und servieren
Rotwein hat eine lange und reiche Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Er wird nicht nur von Weinliebhabern geschätzt, sondern auch von Kennern und Gelegenheitsgenießern. Doch während viele Menschen Rotwein lieben, gibt es auch einige Mythen und Missverständnisse, die sich um das Getränk ranken. In diesem Artikel möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie Rotwein richtig genießen und servieren können, um das volle Geschmackserlebnis zu entfalten.
Die verschiedenen Arten von Rotwein
Rotwein ist nicht gleich Rotwein. Es gibt zahlreiche Rebsorten und Stile, die sich in ihrem Geschmack, Aroma und ihrer Textur unterscheiden. Zu den bekanntesten Rebsorten gehören Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Syrah. Jede Sorte bringt ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften mit, die durch den Anbau, die Ernte und die Vinifikation beeinflusst werden.
Terroir und Rebsorten
Ein wichtiger Faktor, der den Geschmack von Rotwein beeinflusst, ist das sogenannte Terroir. Der Begriff beschreibt die Gesamtheit der Umweltbedingungen, in denen die Trauben wachsen, einschließlich Boden, Klima und Topografie. Diese Elemente haben einen entscheidenden Einfluss auf die Aromen und die Qualität des Weins.
Junge vs. alte Weine Ein weiterer Aspekt ist das Alter des Weins. Junge Weine haben oft frische, fruchtige Aromen, während gereifte Weine komplexere und tiefere Geschmäcker entwickeln können. Hierbei spielt die Lagerung eine wesentliche Rolle. Hochwertige Rotweine können ihre Aromen im Laufe der Jahre weiterentwickeln und profitieren häufig von einer gewissen Reifezeit.
Die richtige Lagerung von Rotwein
Wie Sie Ihren Rotwein lagern, hat einen enormen Einfluss auf seine Qualität. Hier sind einige wichtige Tipps für die richtige Lagerung:
Temperatur und Licht
Die optimale Lagertemperatur für Rotwein liegt zwischen 12 und 18 Grad Celsius. Extreme Temperaturschwankungen können den Wein schädigen. Darüber hinaus sollte der Wein an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, da UV-Licht die Aromen beeinträchtigen kann.
Luftfeuchtigkeit
Eine angemessene Luftfeuchtigkeit von etwa 70% ist ideal, um die Korken feucht zu halten und das Austrocknen zu verhindern. Zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass der Korken Risse bekommt, wodurch Sauerstoff eindringen kann und der Wein oxidiert.
Lagerposition
Rotweinflaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken in Kontakt mit der Flüssigkeit bleibt. Dies verhindert, dass der Korken austrocknet und Luft eindringen kann, was die Qualität des Weins beeinträchtigen könnte.
Rotwein richtig dekantieren
Das Dekantieren ist ein wichtiger Schritt, um das volle Aroma eines Rotweins zu entfalten. Dabei wird der Wein in eine Karaffe umgefüllt, was ihm ermöglicht, mit Luft in Kontakt zu kommen. Dies hat zwei Hauptvorteile:
Atmen lassen
Einige Rotweine, besonders junge und tanninreiche, profitieren erheblich von einer Belüftung. Der Kontakt mit der Luft lässt die Aromen sich entfalten und kann die strengen Tannine mildern.
Sediment entfernen
Bei älteren Rotweinen kann sich im Laufe der Zeit Sediment bilden. Das Dekantieren ermöglicht es, diesen Feststoff zu entfernen und den Wein klarer und sauberer zu servieren.
Wie dekantiert man richtig? Um den Wein zu dekantieren, nehmen Sie die Flasche und gießen Sie langsam in die Karaffe. Halten Sie die Flasche schräg, um den Sediment leicht zu halten. Wenn Sie einen klaren Wein sehen, stoppen Sie den Guss, bevor Sediment in die Karaffe gelangt.
Dekantieren - Rotwein & Weißwein. Wein im Dekanter servieren...
Die richtige Temperatur zum Servieren
Die Serviertemperatur kann den Geschmack des Weins erheblich beeinflussen. Rotwein sollte in der Regel leicht gekühlt serviert werden, um die Aromen zu betonen und unerwünschte Tannine zu mildern.
Helle Rotweine
Leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Gamay sollten bei etwa 12 bis 14 Grad Celsius serviert werden. Eine leichte Kühlung sorgt dafür, dass die Fruchtigkeit und die floralen Noten des Weins hervorgehoben werden.
Kräftige Rotweine
Kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz können bei Zimmertemperatur (etwa 16 bis 18 Grad Celsius) serviert werden. Eine höhere Temperatur lässt die komplexen Aromen besser zur Geltung kommen.
Die richtige Glasauswahl
Die Wahl des richtigen Weinglases kann ebenfalls einen großen Einfluss auf das Genusserlebnis haben. Ein gut geformtes Glas hilft, die Aromen des Weins zu konzentrieren und den Geschmack zu verbessern.
Form des Glases
Für Rotweine empfiehlt es sich, größere Gläser mit einer breiten Öffnung zu wählen. Dadurch kann der Wein atmen und die Aromen besser zur Geltung kommen.
Glashöhe
Ein höheres Glas hat den Vorteil, dass die Aromen von der Oberfläche des Weins aufsteigen können, was ein intensiveres Geschmackserlebnis ermöglicht.
Kombination von Rotwein und Speisen
Die harmonische Kombination von Rotwein und Speisen ist eine Kunst für sich. Hier sind einige Tipps, wie Sie Wein und Speisen perfekt aufeinander abstimmen können.
Fleischgerichte
Gerichte mit rotem Fleisch, wie Steak oder Lamm, harmonieren ausgezeichnet mit kraftvollen Rotweinen. Tanninreiche Weine wie Cabernet Sauvignon oder Malbec passen hervorragend zu diesen Speisen, da die Tannine durch das Fett im Fleisch gemildert werden.
Geflügel und Pastagerichte
Für Geflügelgerichte oder Pastagerichte mit Tomatensauce eignen sich weichere Rotweine wie Merlot oder Chianti. Diese Weine sind in der Regel weniger tanninhaltig und ergänzen die Aromen der Speisen, ohne sie zu überdecken.
Vegetarische Optionen
Für vegetarische Gerichte können fruchtige und leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Beaujolais eine hervorragende Wahl sein. Diese Weine kombinieren sich gut mit den Aromen von Gemüse und Kräutern.
Respekt vor dem Rotwein
Abschließend möchten wir betonen, dass der Genuss von Rotwein stets mit Respekt verbunden sein sollte. Jede Flasche erzählt eine Geschichte und spiegelt die Leidenschaft des Winzers wider. Indem Sie die oben genannten Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Sie das Beste aus Ihrem Rotwein herausholen und das Trinkerlebnis genießen.
Genießen Sie die Vielfalt und die Komplexität der verschiedenen Rotweine, und scheuen Sie sich nicht, neue Sorten und Kombinationen auszuprobieren. Möglicherweise entdecken Sie bald einen neuen Lieblingswein, der Ihren Gaumen verzaubert!