Wie man einen Wein richtig degustiert und bewertet
Beim Degustieren von Wein geht es nicht nur darum, den Geschmack des Weins zu erfahren, sondern auch um das Erleben des gesamten Sensoriums. Das Degustieren erfordert Aufmerksamkeit, Konzentration und eine gewisse Übung, um alle Nuancen des Weins wahrzunehmen. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, einen Wein richtig zu degustieren.
Die richtige Vorbereitung
Bevor Sie mit der Degustation beginnen, stellen Sie sicher, dass der Wein richtig temperiert ist. Weißweine sollten in der Regel bei etwa 8-12 Grad Celsius serviert werden, während Rotweine bei 16-18 Grad Celsius am besten schmecken. Öffnen Sie die Flasche etwa eine halbe Stunde vor dem Genießen, damit sich der Wein etwas entfalten kann.
Die Betrachtung des Weins
Halten Sie das Glas am Stiel und betrachten Sie den Wein gegen das Licht. Achten Sie auf die Farbe des Weins, denn diese kann Hinweise auf das Alter und die Qualität des Weins geben. Ein junger Rotwein ist in der Regel violett oder rubinrot, während ein alter Rotwein eine bräunliche Nuance haben kann.
Der Geruchstest
Schwenken Sie das Glas vorsichtig, damit der Wein etwas Luft bekommt, und nehmen Sie dann einen ersten Geruchstest vor. Achten Sie auf die verschiedenen Aromen, die Sie wahrnehmen können - von fruchtig und blumig bis hin zu holzig und würzig. Ein guter Wein wird eine Vielzahl von Aromen entfalten.
Der Geschmackstest
Nun ist es an der Zeit, den Wein zu kosten. Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie den Wein kurz im Mund wirken, bevor Sie ihn schlucken oder ausspucken. Schmecken Sie auf der Zungenspitze die süßen Noten, an den Seiten die sauren und die salzigen Noten, und am Gaumen die bitteren Noten. Achten Sie auch auf die Länge des Abgangs, also wie lange der Geschmack im Mund bleibt.
Die Bewertung des Weins
Nachdem Sie den Wein degustiert haben, können Sie ihn auch bewerten. Nutzen Sie gerne ein Notizbuch, um Ihre Eindrücke festzuhalten. Geben Sie dem Wein eine Punktzahl für Aussehen, Geruch, Geschmack und Abgang. Auf diese Weise können Sie Ihre Verkostungserfahrungen besser verstehen und vergleichen.
Fazit
Das Degustieren von Wein erfordert ein gewisses Maß an Übung und Erfahrung, aber mit etwas Geduld und Aufmerksamkeit können Sie lernen, die verschiedenen Nuancen und Aromen eines Weins zu genießen. Probieren Sie verschiedene Weine aus verschiedenen Regionen und Jahrgängen aus, um Ihr sensorisches Gedächtnis zu entwickeln und Ihre Genusserfahrung zu bereichern. Cheers!